Vins

Vin Mousseux de Courfaivre

Les raisins récoltés proviennent du vignoble de Courfaivre. Les nouvelles variétés suivantes issues de nos propres travaux de croisement ont été utilisées :

VB 32-7 (70%) / SH 15 (15%) / Cal 6-4 (15%)

Après la première fermentation, le vin de base a été pressé selon le procédé champenois classique.

Cela signifie fermenter sur la levure dans la bouteille à pression pendant au moins 15 mois, puis secouer et dégorger.

Il existe les 2 variantes suivantes :

• Mergat Brut, après dégorgement celui-ci a reçu une petite dose de concentré de raisin rectifié (RTK) et est donc légèrement sucré.
• Mergat Brut Sauvage, ici après le dégorgement, il a été complété avec le vin mousseux existant et est donc absolument sec.