Weine

Vin Mousseux de Courfaivre

Die dazu geernteten Trauben stammen aus dem Weinberg in Courfaivre. Es sind folgende Neuzüchtungen aus eigenen Kreuzungsarbeiten verwendet worden:

VB 32-7 (70%) / SH 15 (15%) / Cal 6-4 (15%)

Nach der 1. Gärung wurde der Grundwein nach dem klassischen Champagnerverfahren gekeltert.

Dies heisst während mindestens 15 Monaten auf der Hefe in der Druckflasche vergoren und anschliessend gerüttelt und degorgiert.

Es bestehen folgende 2 Versionen:

• Mergat Brut, dieser erhielt nach dem degorgieren eine kleine Dosage rektifiziertes Trauben-Konsentrat (RTK) und ist somit leicht süss.
• Mergat Brut Sauvage, hier wurde nach dem degorgieren mit dem bestehenden, eigenen Schaumwein aufgefüllt und ist somit absolut trocken.